Суп З Буряка Та Цвітної Капусти З Кропом

Розігрійте масло|мастило| в каструлі середніх розмірів на середньому вогні і додайте|добавляйте| цибулю; обсмажте до напівпрозорості протягом 4 хвилин. Вмішайте цвітну капусту, буряк та 1 чайну ложку солі. Додати бульйон і довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки буряки та капуста не стануть м'якими, близько 20 хвилин. Зніміть із вогню, перемішайте з кропом. Дайте супу охолонути протягом 10 хвилин, потім пюрируйте в блендері невеликими порціями до однорідної маси, додавши трохи води, якщо захочете розбавити.

Поверніть суп у каструлю та доведіть до кипіння. Заправити сіллю і прикрасити гілочками кропу перед подачею на стіл. Суп може зберігатися у холодильнику 1 день; дайте повністю охолонути, перш ніж помістити його в холодильник. Обережно розігрійте перед подачею на стіл.