Яловича Пашина З Морквою Та Буряком

Яловичина очистити від плівок і нарізати однаковими шматками: 10 см завдовжки і 3 см завтовшки.

Укласти м'ясо на лист, полити бульйоном, кинути туди ж гілочки чебрецю і поставити на десять годин у духовку, розігріту до 80 градусів.

У соковижималці витягти сік із буряка і уварити його з червоним оцтом до загусання.

Моркву очистити, нарізати циліндрами завдовжки 5 см, зварити в підсоленій воді до готовності (хвилин двадцять п'ять) і припустити у буряному вивареному соку протягом п'яти хвилин.

М'ясо обсмажити у невеликій кількості соку з дека.

На тарілку викласти м'ясо, моркву, дрібку салатного листя, полити буряковим соусом і посипати морською сіллю.