Рагу З Баранини З Курагою, Чорною Смородиною Та Картоплею

Баранину нарізувати|нарізати| кубиками (2 см), посипати сіллю з перцем і в три прийоми обсмажити у великій глибокій сковороді (по 6 хвилин на порцію). Викласти м'ясо на тарілку.

Кинути на сковороду дрібно|мілко| нарізану цибулю і пасерувати 8 хвилин|мінути|. Додати нарізаний пір'ям часник і пасерувати ще 1 хвилину. Змішати з|із| червоним винним оцтом і продовжити готувати, регулярно помішуючи і чекаючи, поки рідина не випарується повністю (приблизно 1-2 хвилини).

Повернути в сковороду м'ясо, додати вимочений нут, курячий бульйон, спеції і варити близько 1 години, періодично помішуючи.

Тим часом очистити картоплю та нарізати кубиками (1,5 см). Через годину додати до сковороди з м'ясом і продовжити гасити ще приблизно 30 хвилин.

Коли м'ясо та картопля стануть м'якими, зняти сковороду з вогню. Додати сушену чорну смородину, нарізану соломкою курагу, порубаний дрібно орегано, лимонний сік, приправити сіллю, перемішати і перед подачею дати настоятися хоча б 10-15 хвилин.