Тажин із баранини

Як приготувати

1. Крок 1

   У великій важкій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію. Нарізати баранину дрібними кубиками, приправити сіллю та перцем. Обсмажити м'ясо порціями приблизно по чотири хвилини на кожну.

2. Крок 2

   Відправити в каструлю цибулю, посолити, поперчити. Зменшити вогонь. За п'ять хвилин обсмажити цибулю до золотистого відтінку. Додати подрібнений часник, пряну суміш рас-ель-ханут, корицю та тертий імбир, смажити, помішуючи, ще хвилину.

3. Крок 3

   Викласти в каструлю з м'ясом, цибулею та всім іншим дрібно нарізані томати. Коли помідорний сік закипить, влити бульйон і довести його до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, нещільно накрити каструлю кришкою і готувати баранину з овочами, помішуючи ще півтори години, поки м'ясо не стане м'яким.

4. Крок 4

   Викласти майже готовий тажин консервований нут, приблизно за десять хвилин він прогріється. Додати курагу та потримати каструлю на вогні ще п'ять хвилин.

5. Крок 5

   Приправити тажин сіллю, перцем та рубаною кинзою. Подавати із кускусом.