Буряк З Йогуртом І Приправою Шисо
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування250 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Холодний суп від Володимира Чистякова, шеф-кухаря ресторану Buro TSUM, скроєний за класичними лекалами: у шовковистій буряковій масі ясно відчуваються і кубики свіжого огірка, і зелень кропу. Інтрига полягає в тому, що простодушний смак дачного супу хвацько вкручена японська приправа шисо, зовні схожа на листя звичайної кропиви, але за смаком - суміш базиліка, м'яти і руколи.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії89
- Протеїни3
- Жири3
- Вуглеводи14
Інструкція приготування
Буряк добре вимити із щіткою, хвостик залишити. Загорнути в два шари фольги і запікати 1-1,5 години в розігрітій до 200 градусів духовці, перевірити готовність шпажкою - вона повинна легко входити в м'якуш буряків. Готовий буряк остудити та очистити.
Цибуля, перець чилі (без насіння) та часник дрібно нарізати. Смажити на оливковій олії, поки|доки| цибуля не стане прозорою.
Огірок очистити від шкірки, трохи огірка (30 г) відкласти на гарнірування супу.
Викласти довільно нарізаний буряк, цибульну пасерування, огірок, лід у блендер. Додати кріп, петрушку, шисо, лід. Все збити до однорідності.
Перелити суп у каструлю та відправити у холодильник на 2 години.
Налити в тарілку суп, прикрасити нарізаним кубиками свіжим огірком і збризкати оливковою олією.