Кіш З Червоною Рибою Та Брокколі

Для початку робимо тісто: беремо 250 г борошна, 150 г вершкового масла (попередньо треба потримати його за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким), 1 яйце, сіль за смаком (я беру 1 чайну ложку), столову ложку води, розпушувач. Засукавши рукави ретельно все це змішуємо і замішуємо, менім і катаємо, поки тісто не стане однорідним, еластичним і липким. Після цього ховаємо тісто в холодильник на годину, ми маємо час зайнятися начинкою.

Начинка. Щось я розмахнулась із фореллю під час нинішньої кризи. Можна просто купити заморожену горбушу, запечена у вершково-яєчній масі вона буде нічим не гірша за форель або сьомгу. Єдине - доведеться витратити трохи часу на розморожування і виколупування кісточок (яких не набагато більше, ніж у форелі). Але залишимо лірику. Завдання: одержати 500 г червоної риби, нарізаної кубиками по 2 см. І рясно її посолити.

Брокколі розбираємо на суцвіття, розміром приблизно як рибка. Можна трохи обсмажити в оливковій олії, але, зізнаюся, мені занадто ліньки мити потім зайву сковорідку. Брокколі змішуємо із рибою.

Заливання. Для заливки збиваємо 2 яйця з 300 грамами вершків (можна взяти вершків більше — 400 грам) і натертим твердим сиром (я беру 200 г, а можна і більше, залежно від смакових уподобань).

Форму (моя 25 см у діаметрі) застилаємо папером для випікання. Розкочуємо тісто і укладаємо його у форму, формуючи дно та краї. Якщо тісто рветься – нічого страшного, завжди можна заклеїти дірку зайвим шматком тіста. «Корочку», що вийшла, можна попередньо запекти без начинки, поклавши всередину шматок паперу для випічки і квасолю. Але я, жахливо лінива господиня зробила це тільки вперше, а потім вирішила, що різниці ніякої.

Збираємо киш. У скоринку укладаємо рибу з броколі, заливаємо всю цю красу яєчно-вершково-сирною сумішшю. І відправляємо пиріг у духовку. Випікаємо при 180 градусах, хвилин 40. А найкраще не дивіться на якийсь час, дивіться на стан пирога і сміливо діставайте, коли він підрум'яниться.

Вживати пиріг можна і гарячим, і холодним. Сподіваюся вам буде смачно!