Кіш З Карамелізованим Часником Та Травами

Замісити тісто з борошна, двох яєць та солоного вершкового масла|мастила|. Тісто загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на півгодини, щоб воно піднялося.

Очистити часник, покласти в каструлю з холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння та варити ще сім хвилин. Розм'якші зубчики викласти на серветку просушитися.

На сковороді розігріти оливкову олію, додати 40 грамів несоленого вершкового, а потім часник і листочки розмарину і чебрецю. Смажити, помішуючи, хвилину. Додати винний оцет (білий або червоний), цукор та півлітра води. Карамелізувати часник протягом 10 хвилин.

Змішати сметану з трьома яйцями, посолити, поперчити та збити віночком.

Тісто вийняти з холодильника, укласти в змащену силіконову форму маслом, рівномірно розподіляючи по всій площі, в тому числі по бортах. Надлишки зрізати. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на п'ятнадцять хвилин. Щоб тісто не міхурило і не розповзалося, можна накрити його папером для випічки, а зверху покласти рівномірним шаром керамічні пекарські боби або звичайну велику квасолю.

Дати коржу охолонути, викласти на нього часник із травами і нарізаний на невеликі шматки козячий сир (наприклад, шеврет), залити яєчно-сметанной сумішшю. Запікати ще хвилин тринадцять за тієї ж температури до рум'яної скоринки.