Кіш Лорен Зі Сметаною

Змішати борошно, охолоджену олію, жовток та холодну воду. Можна попередньо розтерти муку|борошно| з|із| маслом|між| пальців, до утворення крихти, а можна зробити це в кухонному комбайні.

Вимісити тісто на підпиленій мукою|борошном| поверхні і сформувати кульку. Загорнути у плівку і дати охолонути протягом 10-15 хвилин. Розкачати тісто та викласти у форму для киша. Обрізати зайве тісто по краях, залишаючи трохи запасу - тісто при випіканні сяде і важливо, щоб воно не стало менше самої форми.

Проколоти тісто вилкою, залишити в холодильнику на 10 хвилин|мінути|. Розігріти духовку до 200 С. Охолоджене тісто накрити фольгою, блискучою стороною донизу, заповнити поверх бобами або кульками для випічки, поставити в духовку на 15 хвилин. Дістати форму, прибрати вантаж і фольгу, випікати ще 4-5 хвилин, поки тіто не стане трохи золотистим.

Поки випікається тісто, нарізати бекон на тонкі смужки і обсмажити на розпеченій сковороді, поки шматочки не підрум'яняться. Не варто засмажувати їх до хрумкого стану. Перекласти бекон на паперові серветки та дати зайвому жиру вбратися. Чверть сиру натерти на дрібній тертці, а решту нарізати дрібним кубиком.

Викласти обсмажений бекон та сир кубиком на дно форми з тестом.

У міксері збити сметану з|із| жирними вершками. В окремій мисці збити яйця, ввести вершкову суміш. Приправити щіпкою солі та мускатного горіха. Залити ¾ суміші у форму, перенести її в духовку, залити суміш, що залишилася. Це потрібно для того, щоб не пролити частину майбутнього киша по дорозі. Посипати тертим сиром і акуратно всунути лист з формою. Зменшити температуру до 190 ° С і випікати киш протягом 25 хвилин. Вийняти киш із духовки та дати охолонути 4-5 хвилин. Подавати гарячим із духовки або наступного дня холодним.