Кіш З Беконом Та Сиром

Тісто потрібно зробити за дві години до того, як ви почнете робити киш. Просійте борошно з сіллю в миску, додайте вершкове масло|мастило|, порізане на маленькі шматочки, і дбайливо змішайте все руками. Додайте яєчний жовток і так розімніть тісто, щоб воно стало схожим на хлібні крихти. Потім частинами вливайте 30 мл води, постійно розмішуючи тісто, щоб воно стало гладким. Посипте стіл мукою|борошном|, добре вимісіть тісто, скачайте в кулю, покладете на тарілку, накрийте рушником і відправте на 2 години в прохолодне місце.

Змастіть форму для киша олією - вона повинна бути близько 25 см в діаметрі і висотою не менше 4 см. Розкотіть тісто в коло, покладіть його на дно форми і притисніть пальцями так, щоб воно покрило все дно і стінки форми. По краю форми зайве тісто можна зрізати ножем. Проткніть тісто на дні форми вилкою у кількох місцях.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поріжте 40 г сиру тонкими скибочками, а решту потріть. Бекон чи шинку треба порізати на кубики. Потім все, крім тертого сиру покладіть у форму і відправте дбати на 20 хвилин, поки тісто не стане золотистим.

Поки киш дбає: збийте яйця з вершками і молоком і посоліть. Дістаньте форму з духовки та увімкніть її не 220 градусів.

Вилийте яєчну суміш на шинку і посипте зверху тертим сиром. Поверніть форму в духовку ще на 15 хвилин, потім знову зменште вогонь до 180 градусів і залиште киш у духовці ще на 25 хвилин, доки він не стане золотисто-коричневим. Вийміть форму з духовки та залиште на 10 хвилин, перш ніж перекладати її у форму. Подавайте теплим.