Сирні Пампушки З Томатним Соусом

Налийте 375 мл води в каструлю, додайте вершкове масло і дрібку солі розігрівайте на повільному вогні, поки масло не розтане. Доведіть до кипіння і всипте муку|борошно|, активно розмішуючи, так щоб не було грудочок - суміш повинна відставати від стінок посуду. Заберіть каструлю з вогню і продовжуйте заважати ще 5 хвилин, поки вона трохи не охолоне. Потім ретельно втручайте яйця - по одному. Додайте ще тертий сир, перемішайте все і залиште на 2 години.

Зробіть томатний соус: обшпарити помідори, очистити їх від шкіри і покришити. Розігрійте масло|мастило| в сковороді, додайте|добавляйте| помідори і смажте їх на повільному вогні, розминаючи лопаткою, 15 хвилин|мінути|. Дайте суміші охолонути, перемістіть у блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.

Розігрійте олію у великій глибокій сковороді. Поки воно тільки нагрівається, чайною ложкою зачерпуйте сирне тісто і відправляйте його в масло - воно має тонути. Додавайте пампушки в масло, але не захоплюйтеся: інакше вам доведеться відрізати пампушки один від одного. Коли пампушки будуть спливати, вони вже майже готові: смажте їх до золотаво-коричневого кольору, потім діставайте за допомогою шумівки і укладайте в підігрітий посуд (або вогнетривкий посуд, який стоїть у теплій духовці), щоб вони не охолонули, поки ви смажите інші .

Приберіть сковороду з вогню, щоб олія трохи охолола, тільки після цього смажте другу партію. Подавайте пампушки гарячими на теплій тарілці, покритій паперовим рушником - а томатний соус поставте на стіл у соуснику.