Готуємо гострий соус. Томати дрібно-дрібно нарізати.
Гостру паприку подрібнити.
Свіжий коріандр дрібно посікти.
Все перемішати, додати|добавляти| приправу коріандр.
Куряче філе нарізати тонкими шматочками та обсмажити (можна використовувати курячий фарш).
Додати томатну пасту, посолити, поперчити, перемішати.
Коли готово додати гострий соус і добре перемішати.
Печериці та паприку нарізати шматочками.
На тортіль викласти курку в соусі.
Зверху покласти нарізані паприку та печериці.
Посипати тертим сиром та згорнути.
Зачепити зубочисткою і злегка обсмажити на сковороді з олією з двох сторін.
Викласти на лист і поставити в розігріту духовку хвилин на 5-7.
Подавати з ананасовим соусом від Santa Maria або іншим смаком.