Чікенбургер З Голландським Соусом

Філе очистити від шкірки та плівок. Розігріти сковороду гриль додати|добавляти| трохи оливкової олії і смажити філе по 4-5 хвилин|мінути| з кожного боку. Зняти зі сковороди покласти на дерев'яну дошку, посолити поперчити і відпочити.

Цибулю нарізати на найтонші кільця, покласти в глибоку ємність додати цукор, винний оцет сіль і перець, залити окропом перешкодити, дати постояти хвилин 7-10. Відкинути цибулю в друшляк дати стекти.

Овочі нарізати тонкими кільцями. Моцарелла нарізати тонкими пластинами. Курку розрізати на поперечні слайси.

Для приготування інтерпретованого голландського соусу: в залізній ємності збити жовтки додати воду, поставити на парову баню, постійно помішувати віночком, додати лимонний сік і вершкове масло, стежити за консистенцією соусу, якщо він здасться занадто густим, додайте води. Тримати соус на паровій лазні до легкого загусання. Зняти з лазні, додати дрібно порізану кінзу, натертий на дрібній тертці пармезан, сіль і перець, перемішати та накрити тарілкою, щоб верхній шар соусу не завітрився.

Булочки розрізати навпіл і підрум'янити внутрішні частини на сковороді гриль. Прибрати зі сковороди. На нижню частину булочки (основу) покласти куряче філе, на нього покласти томати зверху на крити моцарелою і відправити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати, поки моцарелла не придбає золотисту скоринку.

Витягнути основи з духовки, покласти кільця цибулі та перцю, рясно полити соусом, зверху акуратно покласти кільця огірка. Накрити шапкою булочки.