Кеджери (копчена сьомга з рисом, цибулею та яйцем)

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулину нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді вершкове та оливкову олію та довести цибулю до прозорості.

2. Крок 2

   Розтерти у ступці кардамон, куркуму та корицю і додати до цибулі. Всипати рис басматі, перемішати, через хвилину залити бульйоном і відварити, в кінці, якщо потрібно, підсолити.

3. Крок 3

   Вистелити дно вока фольгою, висипати на неї рис, чай та цукор. Зверху покласти решітку чи сітку від пароварки. Поставити вок на вогонь, накрити кришкою та прогрівати суміш протягом 5-8 хвилин. Нарізати сьомгу невеликими шматочками, викласти на ґрати, накрити кришкою та коптити 5-7 хвилин.

4. Крок 4

   Розбити яйце в чашку. У киплячу воду влити оцет і зробити віночком вир, влити яйце і, обережно помішуючи воду ложкою, зварити яйце пашот, потім вийняти його шумівкою.

5. Крок 5

   Викласти в глибоку тарілку рис басматі, зверху шматочки сьомги та яйце пашот, присипати листочками м'яти та кінзи.