Кеджери (Копчена Сьомга З Рисом, Цибулею Та Яйцем)

Цибулину нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді вершкове та оливкову олію та довести цибулю до прозорості.

Розтерти у ступці кардамон, куркуму та корицю і додати до цибулі. Всипати рис басматі, перемішати, через хвилину залити бульйоном і відварити, в кінці, якщо потрібно, підсолити.

Вистелити дно вока фольгою, висипати на неї рис, чай та цукор. Зверху покласти решітку чи сітку від пароварки. Поставити вок на вогонь, накрити кришкою та прогрівати суміш протягом 5-8 хвилин. Нарізати сьомгу невеликими шматочками, викласти на ґрати, накрити кришкою та коптити 5-7 хвилин.

Розбити яйце в чашку. У киплячу воду влити оцет і зробити віночком вир, влити яйце і, обережно помішуючи воду ложкою, зварити яйце пашот, потім вийняти його шумівкою.

Викласти в глибоку тарілку рис басматі, зверху шматочки сьомги та яйце пашот, присипати листочками м'яти та кінзи.