Кассуле (Сучасна Версія)
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Сучасна кассуле — це щедра, насичена страва з білої квасолі на вершковому кремі, із соковитими шматочками качки конфі, ковбаси та ніжної сосиски. Кожен інгредієнт делікатно підкреслено ароматом хересного оцту, кайєнського перцю й шматочками шніт-цибулі. Хрусткі крутони додають страві текстурної гри та особливого шарму.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії507
-
Протеїни23
-
Жири31
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури крему використовуйте потужний блендер та обов’язково протріть масу через сито. Замість кайєнського перцю спробуйте еспелет — він ніжніше підкреслить смак качки. Подавайте кассуле гарячою у глибоких тарілках.
Квасолю замочити напередодні.
Відварити до м'якості з гвоздикою, встромленою в цибулю та морквою.
Відварити тулузьку сосиску в кінці варіння квасолі разом із квасолею.
Ковбасу з часником нарізати на палички.
Качину ніжку обсмажити на сковороді до хрусткої скоринки. Обробити на невеликі шматки.
250 гр відвареної квасолі змішати з вершками та олією, пробити блендером і перетерти через сито. Додати оцет.
У тарілку налити квасолевого крему, покласти квасолю, ковбасу, нарізану сосиску та качину ніжку. Посипати крутонами, цибулею, кайєнським перцем (або краще еспелет) і полити оливковою олією.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ