Картопляні Ньокки

Картоплю, не очищаючи, зварити до готовності.

Гарячу картоплю очистити від шкірки і розім'яти в пюре.

Додати до пюре крохмаль, борошно, жовток, 20 г тертого сиру і 5 г солі. Швидко перемішати до однорідності.

На підпиленій мукою|борошном| поверхні розділити тісто на кілька частин, скачати їх в ковбаски завтовшки з палець і нарізати невеликими шматочками.

Обваляти нарізані ньокки в борошні.

Для соусу в сковороді розігріти оливкову олію, кинути в неї цілі зубчики часнику та влити томатне пюре. Прогріти; якщо пюре дуже густе, додати|добавляти| трохи води або бульйону. Додати цукор, сіль та перець. Наприкінці покласти кілька листків базиліка.

Паралельно у великій каструлі довести до кипіння воду, додати сіль та ньоккі. Потрібно стежити, щоб вони потрапляли у воду не склеєними між собою. Як тільки ньокки випливуть на поверхню, вони готові.

Перекласти готові ньокки в сковороду з|із| соусом і перемішати.

Викласти ньоккі в порційні тарілки, поперчити, потерти зверху сир і прикрасити свіжим листям базиліка.