Тальятелле З Трав'яНою Олією Та Запеченими Овочами

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Запікайте перець та баклажан у шкірці близько 40–50 хвилин залежно від розміру.

Переверніть через 20 хвилин.

Дістаньте з духовки та помістіть у герметичний пластиковий контейнер, щільно закрийте кришкою та приберіть на ніч у холодильник, щоб можна було легко зняти шкіру з перцю.

Для всієї зелені, крім цибулі, базиліку та кінзи, зніміть листя зі стебел і помістіть у блендер разом з оливковою олією та 4 роздавленими боковою стороною ножа зубчиками часнику. Базилік можна класти разом із стеблами.

Додайте нарізане пір'я цибулі та оливкову олію.

У кінзи видалити кореневу частину і добре промийте і покладіть разом із стеблами в блендер. Пробийте на максимальній швидкості протягом 5 хвилин. У результаті повинен вийде рідкий соус за консистенцією рідкіший, ніж песто.

Зніміть шкіру з баклажану та перців і наріжте тонкими смужками.

Додайте до перцю та баклажану трав'яну олію і добре перемішайте.

Відваріть тальятелле згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду та додайте до овочів. Добре перемішайте.

Подавайте, посипавши зверху тертим сиром грана-падано (або пармезаном).