Салат З Морськими Гадами Та Грінками З Бородинського Хліба

Кілька шматочків бородинського хліба нарізати на брусочки.

Розігріти сковороду, додати 1 столову ложку гірчичної олії та обсмажити з усіх боків бородинський хліб.

Викласти грінки на тарілку, прокладену кухонним паперовим рушником, щоб надлишки олії вбралися. Посипати великою морською сіллю, обваляти з усіх боків.

У цій же сковороді, додавши пару столових ложок гірчичної олії, обсмажити кальмари та каракатиці (попередньо розморозивши) 3-5 хвилин. Додати перець чилий мелений, добре перемішати. За хвилину до готовності кинути нарізану тоненькими півкільцями червону цибулю. Прогріти цибулю буквально хвилинку. Полити свіжим соком лимона. Зняти з вогню.

Промити у проточній воді всю зелень. Китайську капусту нарізати.

Взяти гарну страву, на неї викласти нарізану китайську капусту, молоде листя шпинату, руколу. Для салату достатньо 1 гілочки зеленого базиліку. Обібрати листочки і порвати крупно, потім додати салат.

Маслини гігантські плоскою стороною ножа роздавити, видавити кісточки і розламати руками маслини. Викласти поверх листя.

Помідор сливовидний помити, розрізати навпіл і нарізати на часточки. Викласти у блюдо.

Сир грана-падано потерти зверху.

Викласти теплі морські гади і червону цибулю, прикрасити теплими грінками з бородинського хліба.

Швидко зробити заправку: змішати 1 столову ложку гірчичної олії з 2 столовими ложками оливкової олії extra virgin, додати 1 чайну ложку французької гірчиці із зернами. Добре перемішати та розбавити бальзамічним оцтом. Якщо заправка видається міцною, розбавте кількома чайними ложками питної води.

Заправити салат безпосередньо перед подачею.