Картопляні Книші

Помістіть картоплю в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин до готовності. Злити воду в окрему ємність, перекласти картопля в миску. Змішайте 1/4 склянки води, в якій варилася картопля, з лляним насінням. Відставте убік.

Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| цибулю і готуйте 7-10 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Додайте шпинат, часник, 1/2 склянки води, в якій варилася картопля. Варіть 5 хвилин до готовності шпинату та випарювання рідини.

Додайте|добавляйте| цибулю і, при необхідності, ще трохи води, в якій варилася картопля. Приправте сіллю|соль|, перцем за смаком. Охолодіть.

Тісто: Змішайте борошно та сіль у мисці середнього розміру. Змішайте в невеликій мисці лляне насіння і 1/2 склянки води, в якій варилася картопля. Влийте масло, оцет і всипте цибулю, натерту на дрібній тертці. Вливайте рідину в муку|борошно| до формування консистенції м'якого тіста. За необхідності додайте 1-2 ст. л. води, в якій варилася картопля. Накрийте рушником і дайте тесту настоятися 1:00.

Розігрійте духовку до 180 °C. Збризкайте лист маслом.

Розділіть тісто на 2 частини. Розкотіть одну частину тіста на квадрат 25х25 см, потім розріжте на 4 квадрати.

Покладіть 1/2 склянки начинки у центр кожного квадрата. Загорніть краї кожного квадрата та защипніть. Укладіть швом вниз на деко. Повторіть ті ж дії з тестом і начинкою, що залишилися. Змастіть книші олією, посипте великою сіллю (за смаком). Поставте випікатися на 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки.