Картопля В Обмані Від Крістіана Лоренціні

Запікати картоплю, не очищаючи від шкірки, у фользі при 160 ° С протягом 45-50 хвилин. Охолодити, не виймаючи із фольги.

Поки картопля охолоджується, приготувати 2 види соусів – трюфельну та крабову. Для трюфельного соусу змішати 100 мл вершків, трюфельну пасту, трюфельну олію та тертий пармезан. Довести суміш до кипіння в сковороді, зняти з|із| вогню і трохи остудити.

Для крабового соусу відварити і дрібно посікти фалангу краба. Змішати 100 мл вершків та порубану фалангу краба з рибним соусом та 5 грамами вершкового масла. Довести суміш до кипіння в сковороді, зняти з вогню та остудити. Соуси можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів.

Розрізати картоплю на 2 половинки, витягнути ложкою м'якоть. Розім'яти її на шматочки, але не до пюре. Додати 10 г вершкового масла|мастила|, мускатний горіх, сіль|соль| і 10 мл вершків.

Знову наповнити половинки картоплі картопляно-вершковою сумішшю. Подавати із двома видами соусів.