Карпаччо З Північного Оленя З Козячим Сиром Та Руколою

Вирізку північного оленя зачистити від плівок та сухожилля.

Змішати гірчицю та мед з оливковою олією.

Замаринувати на 15-20 хвилин у цій суміші вирізку.

Потім обсушити м'ясо від маринаду і загорнувши у харчову плівку, забрати в морозилку на 20 хвилин.

Підморожене м'ясо нарізати тонкими скибочками та викласти на тарілку.

Полити медово-гірчичною заправкою.

Зверху карпаччо викласти салат рукокола.

Посипати кедровими горішками, прикрасити помідоркою чері та козячим сиром.