Карамелізований Тунець В Абрикосовій Глазурі

Злегка розтерти зерна куміну та коріандру. Збити в мисці абрикосовий джем, 1 столову ложку соєвого соусу, кумін і коріандр, сіль та перець. Обмазати цим маринадом тунця з усіх боків, щоб риба була повністю покрита.

Приготувати салат. Крупно нарізати китайську капусту, дайкон та перці чилі нарізати дуже тонко (за бажанням дайкон можна нарізати тонкими стрічками за допомогою овочечистки). Перемішати всі овочі в мисці, додати подрібнені кінзу та петрушку. Збити сік одного лайма, рибний та соєвий соуси, пальмовий цукор. Полити салат отриманою заправкою.

Розігріти сковороду-гриль на сильному вогні. Покласти рибу на сковороду та смажити 1 хвилину, повернути шматки на 90° та смажити ще 1 хвилину. Перевернути і смажте ще 1-2 хвилини (для сильнішого прожарювання потримати рибу на вогні трохи довше). Вийняти тунця зі сковороди та дати постояти.

Нарірати рибу товстими скибочками. На середину страви для сервіровки викласти гіркою салат, зверху – скибочки риби.