Капустяний Пиріг З Яйцями

Змішайте борошно, що просіює, з половиною столової ложки солі, цукру і сухими дріжджами. Потім додайте 250 г вершкового масла кімнатної температури і змішуйте до стану, що нагадує хлібну крихту або великий пісок. Додайте|добавляйте| 250 мл молока і замісіть тісто. Залишіть його на сорок хвилин у теплі, щоб воно піднялося.

Наріжте тонко капусту, перемішайте зі столовою ложкою солі, залийте окропом і дайте постояти хвилин десять. Злийте воду і відіжміть усю рідину з капусти, після чого в глибокій сковороді загасіть її на суміші оливкової та вершкового масла. Гасіть на сильному вогні десять хвилин, після чого додайте півсклянки молока і зробіть слабкий вогонь. Гасіть ще хвилин двадцять, постійно помішуючи. Посоліть до смаку. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Зваріть круто два курячі яйця.

Тісто, що піднялося, розкотіть в тонкі пласти качалкою, додаючи борошно.

Викладіть на лист тонкий пласт тіста і поверх нього рівномірно розподіліть тушковану капусту і нарубані круті яйця. Зверху накрийте іншим пластом і скріпіть краї тіста. Наробіть у пирозі дірок виделкою або ножем, щоб він міг дихати. Надішліть пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини до утворення рум'яної скоринки. Перед відправкою змастіть поверхню збитим сирим яйцем.