Хачапурі по-аджарськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Борошно (530 г) просійте в глибоку миску, додайте дріжджі, сіль, цукор, молоко кімнатної температури, олію та 20 г розм'якшеного вершкового масла. Ретельно перемішайте до однорідності; за потреби влийте трохи води (приблизно 50 мл).

   

2. Крок 2

   Миску з тістом накрийте й залиште на 30–40 хвилин. Поділіть тісто на п'ять порцій — їх треба пустити в роботу відразу або прибрати в холодильник.

   

3. Крок 3

   Для начинки весь сир натріть на великій тертці.

   

4. Крок 4

   З'єднайте сир з яйцем і додайте 20 г вершкового масла. Якщо сир жирний, масла можна й не класти: начинка має лишатися досить розсипчастою.

   

5. Крок 5

   П'ять порцій тіста розкачати качалкою так, щоб вийшло досить велике овалу товщиною 5 мм. По периметру зробити проколи зубочисткою чи дерев'яною шпажкою, щоб випустити повітря.

   

6. Крок 6

   Викласти на порції розкатаного тіста по 150 г сирної начинки (суміш імеретинського сиру, сулугуні та одного яйця), з'єднати краї тіста і защипнути - за формою хачапурі повинні нагадувати човники.

   

7. Крок 7

   Посередині кожного пирога обережно розтягніть тісто руками, зробіть надріз і загніть краї тіста всередину хачапурі так, щоб було видно начинку.

   

8. Крок 8

   Ще раз проколоти пироги по периметру, розкласти їх по сухих формах для випічки і поставити в розігріту до максимальної температури духовку на п'ятнадцять хвилин.

   

9. Крок 9

   За 4-5 хвилин до готовності потрібно дістати страву з духовки, покласти яйце і відправити знову «доходити».

   

10. Крок 10

    Перед подачею акуратно укласти на яєчні серединки пирогів по два невеликі шматочки вершкового масла.

    

11. Крок 11

    Подавайте.