Піновані

Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока, додати цукор, одне яйце, трохи борошна (на око, до густої консистенції суміші), перемішати все руками або віночком і дати опарі постояти півгодини в теплі, щоб вона піднялася. Борошно, що залишилося, в цей час просіяти, всипати велику сіль і додати 20 грам олії.

Як тільки опара підніметься, додати її в борошно, змішане з маслом, влити молоко, що залишилося, і замісити густе тісто. Накрити його харчовою плівкою і прибрати в холодильник, а через півтори години, коли тісто підніметься, вийняти та розділити на частини вагою близько 70 грам.

Дошку посипати мукою|борошном| і розкотити порції тесту качалкою в усіх напрямках — так, щоб|аби| вийшли досить тонкі квадрати. Згорнути тісто навпіл і знову тонко розкотити, зробити це тричі. Якщо потрібно, потроху підсипати борошно, щоб тісто не прилипало до рук та дошки.

Нарізати сир великими шматками і натерти. Додати 20 грам олії для пом'якшення смаку та одне яйце для в'язкості - щоб при запіканні сир схопився і не витікав. Ретельно перемішати, але консистенція має залишитися пухкою. Викласти на квадрати тіста по 60 г начинки і скріпити краї у вигляді конверта.

Випікати у духовці, розігрітій до 220 градусів, п'ятнадцять-двадцять хвилин. Масло, що залишилося, розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі і за допомогою кулінарного пензля змастити ним скоринку, що підрум'янилася, — для більш апетитного вигляду. Відразу ж подавати: пінування треба їсти теплими.