Хачапурі Із Зеленню

Борошно (530 г) просіяти в глибоку миску, додати дріжджі, сіль, цукор, кімнатну температуру молоко, олію і 20 грам розм'якшеного вершкового. Все ретельно перемішати до однорідності, якщо потрібно влити трохи води (близько 50 мл). Накрити миску з|із| тестом, залишити на тридцять-сорок хвилин. Розділити тісто на п'ять порцій - їх потрібно використовувати одразу ж або відправити в холодильник.

Щоб зробити начинку, потрібно натерти весь сир, змішати його з яйцем і додати 20 грам вершкового масла - якщо сир жирний, можна обійтися і без масла: начинка повинна бути досить пухкою.

П'ять порцій тіста розкотити качалкою так, щоб вийшли кола завтовшки 5 мм. По периметру зробити проколи (краще дерев'яною шпажкою), щоб випустити з тіста повітря.

Усю зелень дрібно нарізати та змішати, якщо потрібно, злегка підсолити. Викласти на кожне коло тіста по 150 грам сирної начинки - суміші імеретинського сиру з сулугуні та яйцем - і по 20 грам зелені. З'єднати та защипнути краї тіста. Трохи присипати борошном пироги і знову розкотити качалкою до товщини 8-10 мм і діаметру форм для випічки.

Знову зробити проколи по периметру та відправити хачапурі у розігріту до максимальної температури духовку на десять хвилин. Перед подачею змастити готові пироги розтопленим вершковим маслом.