Кантучіні

Як приготувати

1. Крок 1

   Очищений мигдаль обсмажити на сковороді без олії.

2. Крок 2

   4 білки із сіллю збити в міцну піну.

3. Крок 3

   3 жовтки змішати з цукром і ванільним цукром.

4. Крок 4

   У жовткову масу ложками додавати білки, обережно перемішати.

5. Крок 5

   Додати мигдаль, терту цедру лимона, перемішати.

6. Крок 6

   Додати пекарський порошок (або соду, гашену лимонним соком) і борошно (попередньо просіявши через сито). Добре перемішати. Якщо тісто вийде надто м'яким, додати ще муки. Тісто не повинно липнути до рук і не повинно бути забитим (важким).

7. Крок 7

   Духовку розігріти до 175 градусів.

8. Крок 8

   Тісто розкотити в 2-3 рулети діаметром 2 см, покласти на змащене вершковим маслом деко. Збити жовток із невеликою кількістю цукру, змастити рулети.

9. Крок 9

   Деко поставити в розігріту духовку на 35 хвилин. Рулети ще гарячими розрізати на шматочки завтовшки по 1 см (бо, коли вони охолонуть, зробити це буде нереально, печиво кришитиметься, а не різатиметься).