Рибу можна готувати повністю або розрізати на шматки. Шкіру можна не знімати.
Рибу посолити і змочити оцтом, покласти на деко, змащене вершковим маслом, і полити олією. Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів і запікати протягом 10 хвилин.
Тим часом змішати хрін з очищеним та нарізаним на шматочки яблуком, перемішати зі сметаною, сіллю та цукром. Полити рибу. запікати ще 15 хвилин|мінути|.