Кальмари, Фаршировані Грибами

Яйця відварити.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, на а/п сковороді без олії згасити цибулю до напівпрозорості, потім всипати моркву і гасити доки вона не стане м'якою.

Гриби дрібно нарізати, окремо згасити на а/п сковороді, поки вони не дадуть сік і зайва рідина не випарується.

Змішати засмажку з цибулі та моркви з грибами, додати дрібно нарізані варені яйця та зелену цибулю, натерти на великій тертці сир, додати йогурт і добре перемішати, посолити та поперчити до смаку.

Тушки кальмарів добре промити холодною водою, повністю очистити, зняти плівку (я маю аргентинські кальмари, продавалися вже очищеними).

Очищену тушку опустити на 10 секунд у киплячу підсолену воду з горошком перцем і лавровим листом.

Дочекатися повторного закипання води і зробити те саме з другою і наступними тушками.

Підготовлені таким чином тушки на 2/3 наповнити начинкою (якщо начинка випадає, можна скріпити краї кальмарів зубочистками), змастити оливковою олією, посипати подрібненим кропом, загорнути у фольгу і запікати в добре розігрітій (мінімум протягом 10 хвилин) хвилин.