Кальмар На Грилі З Рагу З Сочевиці Та Цибулею

Приготувати олію цибулю, для цього стебла зеленої цибулі помити і обсушити. Відокремити білу частину, зелене пір'я розрізати навпіл.

Провести по зеленому пір'ю вилкою, залишивши «подряпини».

Скласти всі частини цибулі в сотейник, додати рослинне масло (250 мл) і поставити на невеликий вогонь, дати олії закипіти і варити 10-15 хвилин, спостерігаючи, як колір цибулі змінюється із зеленої на коричневий.

Дати олії охолонути, процідити через дрібне сито і перелити в герметичну ємність. У такому вигляді олія може зберігатися 3 місяці.

Сочевицю замочити на 3 години, потім злити воду і обсмажувати сочевицю на олії 2–3 хвилини.

Кальмару очистити від плівок, промити і замаринувати в олії, додавши в маринад рубаний перець чилі, імбир, соєвий соус, кінзу та чорний перець.

Обсмажити кальмара на добре розігрітому грилі 2-3 хвилини з кожного боку.

Викласти на тарілку сочевицю, на неї кальмара. Добре полити цибульною олією. Прикрасити кільцями перцю чилі та тонко нарізаною кінзою.