Какао З Зефіром Маршмеллоу

Заливаємо желатин половиною склянки води та на 15 хвилин залишаємо набухати.

Готуємо сироп, змішавши 1,5 склянки цукру, кукурудзяний сироп, сіль та півсклянки води у невеликій каструлі. Варимо на середньому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться. Додаємо вогонь і варимо, поки сироп не покаже 240 градусів на термометрі для карамелі (на око - на все піде 8 хвилин). Знімаємо з вогню.

Тонким цівком повільно вливаємо цукровий сироп, що вийшов, в розчинений желатин, збиваючи міксером на низькій швидкості. Поступово збільшуючи швидкість, суміш збиваємо до товстої маси. Це триватиме 15 хвилин. Додаємо ваніль і збиваємо ще півхвилини.

Щедро посипаємо форму для випічки (можна накриту фольгою) цукровою пудрою і викладаємо в неї готову масу. Розрівнюємо зверху та присипаємо цукровою пудрою. Залишаємо на ніч за кімнатної температури.

Коли суміш застигне в масу, перевертаємо форму на посипану пудрою дошку і вирізаємо фігурні або прості квадратні маршмеллоу. Щедро присипаємо їх пудрою.

Тепер готуємо какао (пропорції на склянку напою). Доводимо молоко до кипіння, додаємо какао-порошок, цукор, ваніль та заварюємо.

На дно чашки кладемо кілька шматочків гіркого шоколаду та заливаємо какао. Прикрашаємо збитими вершками та зефірками маршмеллоу.