Ескалопи З Яловичини В Томатно-Винному Соусі

М'ясо нарізати на невеликі шматки і добре відбити. Повинні вийти ескалопи розміром приблизно з половину чоловічої долоні та товщиною 0,5 см.

Обсмажити м'ясо на олії до утворення скоринки, перекласти в миску, закрити фольгою.

У сік, що залишився від смаження, додати дрібно порубаний часник і кріп, перемішати, влити вино. Увімкнути вогонь на максимум і постійно помішуючи випарувати вино. Зменшити вогонь, влити томатну пасту та воду. Поперчити, перемішати, спробувати, якщо треба, підсолити до смаку.

Коли соус почне кипіти викласти в нього м'ясо, перемішати, щоб соус покрив його. Зменшити вогонь на мінімум, накрити кришкою, готувати 30–40 хвилин. За цей час добре б двічі акуратно перемішати вміст.