Ечпочмак

Олію порізати на шматочки.

У мисці руками розім'яти 200 г масла з борошном до однорідності. Вийде щось на кшталт великої крихти.

Збити яйце, додавши трохи солі.

У яйце додати соду та кефір. Соду попередньо гасити не потрібно.

Суміш, що вийшла, додати в борошно з маслом і замісити тісто. Воно має бути м'яким та пластичним, але не липнути. Готове тісто поставити на півгодини на холодильник.

Для начинки м'ясо (я брала яловичину, в оригіналі має бути баранина) і картоплю нарізати невеликими кубиками, натерти цибулю на тертці або дрібно нарізати. Все змішати, посолити та поперчити.

Дістати тісто з холодильника, нарізати на невеликі шматочки (кульки 4-5 см у діаметрі).

Розкотити тісто, у середину викласти начинку і защипнути у формі трикутника. У центрі залишити невеликий отвір.

Ечпочмаки викласти на деко, змастити|змазати| збитим яйцем і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на пів години.

Через пів години дістати ечпочмаки і в кожен, в отвір, покласти по шматочку олії. Відправити в духовку ще на півгодини.

Готовий ечпочмак можна змастити розтопленим маслом.