Мова Під Білим Соусом Із Родзинками

Добре вимитий свіжий язик покласти в каструлю, додати очищені, вимиті та нарізані коріння, цибулю, сіль. Залити гарячою водою і, поставивши на вогонь, варити протягом 2-3 годин.

Після варіння язик вийняти, обмити холодною водою та негайно зняти з нього шкіру.

На бульйоні, отриманому при варінні язика, приготувати соус. Для цього столову ложку борошна злегка підсмажити з такою ж кількістю олії, розвести процідженим бульйоном (1 1/4 склянки), закип'ятити, додати|добавляти| перебраний вимитий родзинки|ізюм| олії і перемішати.

При подачі до столу язик нарізати тонкими скибочками, покласти на блюдо, покласти гарнір (зелений горошок, макарони, тушковану капусту, картопляне або горохове пюре), після чого полити язик приготованим соусом.