Якіторі З Грибами

Замочіть цибулю-шалот у крижаній воді на 10 хвилин або більше, поки вона не стане хрустким. Злийте воду.

Соус: з'єднайте мирин, саке, соєвий соус і цукор у невеликій каструлі, доведіть до кипіння; зменшіть вогонь і дайте покипіти 12-15 хвилин до невеликого зменшення обсягом. Відставте убік.

Розігрійте гриль до середньої температури. Нанизайте по 3 шматочки гриба на кожен шампур. Злегка змастіть олією і посипте сіллю. Обсмажуйте на грилі до золотистої скоринки близько однієї хвилини на кожній стороні. Потім обсмажуйте, обмазуючи соусом і зрідка повертаючи до м'якості ще близько 2 хвилин. Подавайте гриби із цибулею-шалотом.

Можна приготувати наперед: соус можна приготувати за 3 дні до приготування грибів. Остудити, накрити кришкою та зберігати в холодильнику. Підігріти перед використанням.