Яйця По-Шотландськи

Шість яєць залити водою у сотейнику, довести до кипіння, після чого зняти з вогню та залишити у гарячій воді на 6 хвилин. Потім перекласти в миску з крижаною водою, залишити ще п'ять хвилин, після чого очистити від шкаралупи.

Вийняти фарш із оболонки. Змішати його з гірчицею, крохмалем, мускатним горіхом і подрібненими чебрецем і шавлією. Розділити на 6 рівних частин, розім'яти кожну в коржик і обернути навколо кожного яйця. Викласти на блюдо та відправити в холодильник на півгодини.

У великій сковороді розігріти олію до 180 градусів. Яйце, що залишилося, збити з молоком в невеликій мисці, в окрему ємність насипати борошно і сухарі, перемішати. По черзі занурити котлетки в яєчну суміш, а потім обваляти в сухарях, після чого підсмажити в маслі протягом 7 хвилин до золотистої скоринки. Подавати із вустерширським соусом.