Яєчно-Апельсиновий Пудинг

На дрібній тертці натерти цедру апельсина (2 столові ложки). Вичавити сік із 2 апельсинів (1/2 склянки).

Розтопити на водяній бані вершкове масло|мастило| і дати злегка охолодитися.

Змішати у великій мисці цукор, борошно та сіль.

У невеликій мисці ретельно змішати яєчні жовтки, молоко, цедру, апельсиновий та лимонний сік.

Додати яєчну суміш у миску з борошном та цукром, ретельно перемішати до зникнення грудок.

Збити яєчні білки міксером до піни. Додати 1/4 білкової маси в тісто і ретельно перемішати. Вилити в тісто білки, що залишилися, і знову перемішати, домагаючись однорідної консистенції.

Перелити тісто у неглибоку форму для випікання (об'ємом 500 мл). Випікати 40-45 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 190 градусів, на водяній бані. Виймати з духовки, коли пудинг почне пихкати.

Подавати теплою або кімнатною температурою.