Морквяний тарт із рікотою та мигдалем

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти й розігрійте духовку до 200 градусів.

   

2. Крок 2

   З апельсинів зніміть цедру на дрібній тертці, а потім вичавіть сік — потрібно 120 мл.

   

3. Крок 3

   Моркву почистіть. Молоду дрібну моркву розріжте вздовж навпіл або залиште цілою, а велику наріжте брусочками завтовшки 1 см.

   

4. Крок 4

   У великій сковороді змішайте моркву, апельсиновий сік, половину вершкового масла, цукор, сіль, винний оцет, мелений духм'яний перець і 360 мл води. Поставте на середній із сильним вогонь і тушкуйте 10–12 хвилин, час від часу помішуючи, доки морква трохи не розм'якне.

   

5. Крок 5

   Моркву обережно викладіть шумівкою на тарілку й дайте охолонути. Рідину, що залишилася в сковороді, не виливайте.

   

6. Крок 6

   У чашу блендера насипте 120 г мигдалю, додайте 1 ч. л. солі, чорний перець, решту цукру та духм'яного перцю. Подрібніть усе до стану крихти.

   

7. Крок 7

   До цієї маси додайте яйця, рікоту, листки чебрецю, апельсинову цедру та решту вершкового масла. Збийте до однорідності.

   

8. Крок 8

   Розморожене листкове тісто розкачайте на пергаменті в прямокутник приблизно 45 х 33 см. Перенесіть його разом із пергаментом на деко.

   

9. Крок 9

   Рівномірно розподіліть рікотну начинку, відступивши від країв 1–1,5 см. За бажання викладіть зверху брусочки моркви зигзагом. Відправте тарт у духовку приблизно на 25 хвилин.

   

10. Крок 10

    Поки тарт випікається, поверніть сковороду з морквяним відваром на сильний вогонь. Рідина вариться близько 10 хвилин, доки не перетвориться на густий тягучий сироп.

    

11. Крок 11

    Готовий тарт дістаньте з духовки й щедро змастіть моркву зверху отриманим сиропом за допомогою кулінарного пензлика. Так вона матиме глянцевий блиск і яскравіший смак.

    

12. Крок 12

    Прикрасьте тарт рештою мигдалю, а за бажанням ще й морквяним бадиллям, і подавайте.