Італійський Суп З Квасолею Та Макаронами

У великій каструлі залийте квасолю злегка підсоленою водою так, щоб вода приховувала квасолю на 3 см. Додайте часник, цибуля, морква, селера, шавлія або розмарин. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і продовжуйте варити протягом 1-2 годин, іноді підливаючи воду, поки квасоля не стане м'якою.

Заберіть зелень, моркву, цибулю, часник і селеру і процідіть бульйон окремо від квасолі. Разом має вийти близько 6 склянок квасолі.

Змішайте блендером 4 склянки квасолі з 3 склянками бульйону до однорідної консистенції. Потім перекладіть суп в жароміцний посуд і додайте квасолю, що залишилася.

У маленькій каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть макарони на 3 хвилини менше, ніж це потрібно згідно інструкції на упаковці для стану аль-денте. Злити воду і остудити під струменем холодної води. Далі перекладіть макарони в контейнер, збризкайте оливковою олією і перемішайте.

Для подачі доведіть суп до кипіння, приправивши сіллю та перцем за потреби. Додайте щедру порцію макаронів і доведіть до закипання. Подавайте відразу, збризнувши зверху оливковою олією і щедро посипавши чорним перцем.