Паста З Квасолею

Залийте квасолю водою, додайте соду, половину селери, лавровий лист і залиште на 24 години.

Злийте воду з квасолі та дайте підсохнути. Помістіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона прикривала її на 3 см. Додайте селеру, цибулю, помідори і 1 столову ложку оливкової олії. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і залиште кипіти на 1 годину 20 хвилин, поки квасоля не стане м'якою.

Злийте воду з квасолі, вийміть селеру, цибулю та лавровий лист. У цій же каструлі нагрійте 1 ложку оливкової олії та пасеруйте часник протягом 1 хвилини, додайте 2 столові ложки петрушки і продовжуйте пасерувати ще 1-2 хвилини, поки часник не стане світло-коричневим. Додайте квасолю та ½ склянки води, в якій вона варилася. Роздавіть ложкою кілька штук квасолі, щоб суп вийшов густим. Доведіть до кипіння.

У великій каструлі доведіть солону воду до кипіння, додайте макарони та готуйте половину часу, вказаного на упаковці. Злийте воду і викладіть макарони до квасолі. Залишіть трохи води для подальшого використання.

Збільшіть вогонь до середнього і готуйте, поки макарони не стануть аль денте, додаючи воду від макаронів або квасолі, щоб отримати густий бульйон.

Розкладіть по чашах, прикрасьте петрушкою та перцем. Збризкайте оливковою олію і подавайте відразу ж, інакше макарони вберуть бульйон.