Овочевий Суп В Італійському Стилі

Квасолю замочити у великій кількості холодної води на кілька годин, а краще на ніч, відварити до напівготовності.

Моркву, цибулину і зубчик часнику для бульйону почистити, крупно нарізати і відправити в каструлю, додати стебло селери, майоран, лавровий лист, перець горошком і сіль, залити все водою і зварити овочевий бульйон.

Часник, що залишився, почистити.

Цибулину почистити і дрібно нарізати.

Помідори ошпарити, зняти з них шкірку, нарізати м'якоть кубиками.

У великій каструлі розігріти оливкову олію, обсмажити нарізану цибулю та 2 зубчики часнику, додати помідори.

Згасити 3-4 хвилини і влити 3 половники бульйону.

Цукіні, моркву і селеру, що залишилася, нарізати кружальцями і додати в каструлю.

Поварити пару хвилин, потім додати квасолю та ще трохи бульйону.

Варити до готовності квасолі. В кінці посолити і додати щіпку базиліка та орегано.

Пармезан натерти на дрібній тертці і потроху додати в кожну тарілку з супом.