Ішхан у вині

Як приготувати

1. Крок 1

   Севанську форель (ішхан) позбавити від внутрішнього, добре промити. Кожну рибу посолити та поперчити.

2. Крок 2

   На дно широкого і глибокого сотейника викласти дерев'яні палички (можна використовувати китайські палички) так, щоб вони скоротили глибину ємності мінімум на 1,5 см.

3. Крок 3

   Першим шаром на палички укласти рибу. Зверху викласти тархун та іншу зелень. Збризкати лимонним соком. Потім покласти рибу, полити лимонним соком і знову вкрити зеленню. Влити вино та дати йому стекти на дно. Закрити кришкою сотейник і поставити на вогонь. Залишити на 20 хвилин.

4. Крок 4

   Готовність риби легко визначити по шкірі: якщо вона сходити при дотику дерев'яної лопатки, то страва готова.