Індичка, Запечена З Селери

Птах добре промити під струменем холодної води, обсушити, зрізати зайвий жир. Крильця заправити в тушку (наприклад, зробивши надрізи в шкірі). Рясно змастити її оливковою олією та приправити сіллю та перцем.

Покласти індичку на лист і помістити в духовку, розігріту до 300 градусів. Протягом 20 хвилин готувати, постійно поливаючи курячим бульйоном, доки утворюється золотисто-коричнева скоринка. Потім знизити температуру до 250 і готувати протягом 3,5 годин, кожні 15 хвилин обливаючи птицю соком, що виділився.

Для бульйону: цибулину подрібнити. Додати дрібно нарізану селеру та курячий кубик. 10-15 хвилин поварити, не проціджувати.