Імбирно-Абрикосовий Пиріг З Горіхами Та Вершковою Глазур'ю

Розігріти духовку до 175 градусів. Дно та стінки квадратної форми для випічки (20х20 см) щедро змастити олією.

Змішати у великій мисці борошно з пекарським порошком, содою, сіллю, корицею (3/4 чайної ложки), імбиром та гвоздикою.

Збити міксером на високій швидкості вершкове масло (125 г), коричневий цукор та ванільний екстракт. Приблизно через 3 хвилини, коли суміш посвітлішає, продовжуючи вбивати, по черзі додати яйця та абрикосове пюре.

Висипати в приготовлену яєчно-олійну масу борошняну суміш і розмішати міксером на повільній швидкості. Довести тісто до однорідної консистенції, додати|добавляти| подрібнені волоські горіхи і знову ретельно перемішати міксером.

Викласти тісто у форму для випічки та відправити до духовки на 40-45 хвилин. Готовий пиріг залишити у формі остуджуватись на 15 хвилин.

Поки пиріг відпочиває, приготувати глазур. Для цього спочатку збити міксером на високій швидкості вершковий сир із 3 столовими ложками вершкового масла та чвертю чайної ложки ванільного екстракту. Потім додати цукрову пудру, пів чайної ложки кориці та збити міксером на середній швидкості так, щоб суміш стала повітряною.

Злегка остиглий пиріг обережно відокремити ножем від бічних стінок форми, накрити тарілкою, перевернути і акуратно витрусити. Потім накрити пиріг другою тарілкою і, стиснувши його з обох боків, знову перевернути.

Коли пиріг остаточно охолоне, рівномірно розподілити на його поверхні вершкову глазур.