Рукколу та бурякове листя порвати руками.
Спаржу, маленький цикорій, половину довгого огірка та сирий гарбуз нарізати.
Кинзу та базилік дрібно нарізати.
Все змішати разом.
Лимонний сік змішати з дрібно нарубаною м'ятою та олією з виноградних кісточок і заправити салат.
За бажанням додати жменю зерен граната.