Холодний Мигдальний Суп З Виноградом Та Сухариками

Візьміть 400 г черствого хліба без кірок і замочіть у холодній воді на 5 хвилин, злегка відіжміть. У блендер покладете часник і очищений від шкірки білий мигдаль, добре подрібніть. Додайте хліб та ще раз збийте до стану пасти.

Поступово додайте 125 мл олії, продовжуючи збивати, до консистенції майонезу. Повільно додайте оцет і 315 мл бульйону або води до потрібної консистенції. Збивайте 1 хвилину. Посоліть та поставте в холодильник на 2 години. Якщо суп дуже загуснув у холодильнику, додайте ще бульйону.

Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді і додайте хліб, що залишився, нарізаний кубиками. Смажте 2-3 хвилини до золотистого кольору. Перекладіть на паперовий рушник.

Подавайте суп дуже холодним, зверху посипавши виноградом та сухариками.