Хек, Смажений У Борошні

Розрізати філе на 6 стейків. Приправити рибу сіллю з обох боків.

Розігріти олію у фритюрниці або глибокій сковороді до 180-190 градусів (для перевірки можна використовувати кубик вчорашнього хліба: за такої температури він повинен зарум'янитися протягом 30 секунд).

Обваляти стейки в борошні, струсити надлишки і смажити в олії по 2 штуки до утворення золотистої скоринки.

Витягти рибу з олії широким ножем, дати стекти зайвому жиру і покласти в тепло, поки смажаться решта шматків. Подавати на стіл відразу по готовності, прикрасивши лимоном нарізаними кружальцями.