Харчо з ткемалі та горіхами

Як приготувати

1. Крок 1

   Рис промити і замочити у трохи підсоленій воді на 15-20 хвилин.

2. Крок 2

   Грудинку вимити, нарізати на середньо шматочки, залити водою і варити після закипання 5 хвилин, після отриманий бульйон злити (він нам не потрібен).

3. Крок 3

   Шматки м'яса сполоснути проточною водою від піни, що утворилася, залити 2,5 літрами води, додати цілу цибулину, корінь петрушки, перець горошком, лавровий лист, сіль і варити 2 години на повільному вогні. Після цього м'ясо вийняти і відокремити від кісток. Бульйон процідити та довести до кипіння.

4. Крок 4

   Рис та м'ясо покласти в бульйон і варити до готовності рису (приблизно 15-20 хвилин).

5. Крок 5

   Додати ткемалі та коріандр, варити ще 10 хвилин.

6. Крок 6

   Додати шафран, хмелі-сунелі, варити ще 5 хвилин.

7. Крок 7

   Базилік та кінзу дрібно нарубати (для противників кінзи можна взяти петрушку).

8. Крок 8

   У ступці потовкти горіхи, часник, чорний перець, трохи рубаної кінзи (петрушки).

9. Крок 9

   У суп додати вміст ступки, рубаний базилік і кінзу, довести до кипіння. Зняти з вогню та дати настоятися 20–30 хвилин. Подавати, посипавши щіпкою свіжої рубаної зелені.