Грибний Суп З Перловкою Та Селерою

Замочити перловку та сушені гриби на 1,5 години.

Добре промити м'ясо, покласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Варимо після закипання 20 хвилин.

Поки вариться м'ясо, ріжемо картоплю невеликими кубиками. Селера — тонкими скибочками. Гриби можна різати середніми шматочками.

Готуємо засмажку: трьом моркву на дрібній тертці, цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо до золотистого кольору.

На розігрітій сковороді злегка обсмажуємо часник в оливковій олії, потім додаємо в цю сковороду селеру. Смажимо на повільному вогні, постійно помішуючи. В окремій сковороді обсмажуємо гриби.

Коли м'ясо провариться, дістаємо його, солимо воду і закладаємо в каструлю картопля. Варимо 5 хвилин.

Потім додаємо перловку і селеру, перемішуємо і варимо ще 5-7 хвилин.

Нарізаємо м'ясо і додаємо в каструлю разом із грибами. Перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин. Додаємо засмажку в останні 5-7 хвилин. Добре перемішуємо і додаємо спеції за смаком.

Суп повинен настоятись хвилин 30. Перед подачею посипати свіжою зеленню.