Грибний суп з перловкою та селерою

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити перловку та сушені гриби на 1,5 години.

2. Крок 2

   Добре промити м'ясо, покласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Варимо після закипання 20 хвилин.

3. Крок 3

   Поки вариться м'ясо, ріжемо картоплю невеликими кубиками. Селера — тонкими скибочками. Гриби можна різати середніми шматочками.

4. Крок 4

   Готуємо засмажку: трьом моркву на дрібній тертці, цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо до золотистого кольору.

5. Крок 5

   На розігрітій сковороді злегка обсмажуємо часник в оливковій олії, потім додаємо в цю сковороду селеру. Смажимо на повільному вогні, постійно помішуючи. В окремій сковороді обсмажуємо гриби.

6. Крок 6

   Коли м'ясо провариться, дістаємо його, солимо воду і закладаємо в каструлю картопля. Варимо 5 хвилин.

7. Крок 7

   Потім додаємо перловку і селеру, перемішуємо і варимо ще 5-7 хвилин.

8. Крок 8

   Нарізаємо м'ясо і додаємо в каструлю разом із грибами. Перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин. Додаємо засмажку в останні 5-7 хвилин. Добре перемішуємо і додаємо спеції за смаком.

9. Крок 9

   Суп повинен настоятись хвилин 30. Перед подачею посипати свіжою зеленню.