Яловичина "Веллінгтон" З Беконом

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Натираємо м'ясо сіллю та перцем.

Добре розігріваємо сковороду з оливковою олією та обсмажуємо яловичину по 1,5 хвилини з кожного боку. Знімаємо з вогню та змащуємо гірчицею. Даємо охолонути.

Гриби нарізаємо, солимо, перчимо і за допомогою блендера перетворюємо на пюре.

Просушуємо гриби на розпеченій сковороді, щоб випарувалася вся вода.

На плоскій поверхні розгортаємо харчову плівку. Викладаємо на неї бекон таким чином, щоб кожен з скибочок злегка прикривав останній. За допомогою ножа рівномірно розподіляємо грибну суміш на беконі. Кладемо в середину яловичину і щільно загортаємо все в рулет. Зав'язуємо обидва кінці плівки і ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.

Тонко розкочуємо листкове тісто у квадрат. Змащуємо яєчним жовтком краю та середину. Знімаємо з рулету плівку та викладаємо на середину тіста. Щільно притискаючи тісто до рулету, загортаємо краї (як конверт) так щоб не було щілин і рулет не розвалився. Змащуємо згорнутий рулет жовтком і ставимо у духовку на 35–40 хвилин.