Яловичина Під Скоринкою З Апельсинової Цедри Та Фенхелю

Розігрійте духовку до 260 градусів.

Змішайте сухарі, насіння фенхелю, цедру, 1 столову ложку олії, 0,25 чайні ложки солі та перцю.

Розріжте м'ясо на 4 стейки і щедро натріть сіллю, що залишилися, і перцем. На сильному вогні добре розігрійте сковороду з оливковою олією, що залишилася, але не до появи серпанку. Викладіть м'ясо і добре підрум'яньте по 3-4 хвилини з кожного боку. Зніміть із вогню.

На кожен шматок м'яса покладіть по 1 ложці гірчиці і посипте сумішшю із сухарями. Поставте сковороду в духовку і готуйте, не перевертаючи, 5 хвилин для середньої прожарки.